https://unilib.phaidrabg.rs/o:6442 doi:10.15567/mljekarstvo.2022.0303 2022 http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode eng info:eu-repo/semantics/article Mljekarstvo volume: 72 number: 3 startpage: 140 endpage: 150 Abstract: Over the past decade, a growing interest of consumers in the consumption of organic milk has been recognized, mostly because of its positive effect on human health, besides other various positive effects. The main goal of organic milk production is to bring agricultural production in close alignment with the requirements of a sustainable system. Human capital in organic farming is an important factor as it significantly influences production and financial results. As an important factor in the production, socio-economic characteristics of producers considerably determine possibilities of the future development of this system of production in a certain country. Focusing on the aspect of human capital, this paper examines the possibilities of the development of organic agricultural production in the Republic of Serbia. The research has been conducted on the territory of Serbia on individual farms which are certified for organic farming. Following the findings, the authors conclude that human capital in organic milk production of the Republic of Serbia does not represent a limiting factor in the future development of this system and that human capital in terms of learning and education, experience and expertise, innovation and creativity, and sources of knowledge has a positive relationship with the business performance. Sažetak: U posljednjem desetljeću raste interes potrošača za konzumaciju ekološki proizvedenog mlijeka, zbog njegovog pozitivnog učinka na zdravlje ljudi, ali i brojnih drugih pozitivnih učinaka. Glavni cilj ekološke proizvodnje mlijeka je uskladiti poljoprivrednu proizvodnju sa zahtjevima održivog sustava. Ljudski kapital u ekološkoj poljoprivredi važan je čimbenik jer značajno utječe na proizvodne i financijske rezultate. Kao važan čimbenik u proizvodnji, socio-ekonomske karakteristike proizvođača uvelike određuju mogućnosti budućeg razvoja ovog sustava proizvodnje u određenoj zemlji. Fokusirajući se na aspekt ljudskog kapitala, ovo istraživanje ispituje mogućnosti razvoja ekološke poljoprivredne proizvodnje u Republici Srbiji. Istraživanje je provedeno na području Republike Srbije na individualnim gospodarstvima koja su certificirana za ekološku poljoprivredu. Slijedom dobivenih rezultata, autori zaključuju da ljudski kapital u ekološkoj proizvodnji mlijeka Republike Srbije nije ograničavajući faktor u budućem razvoju ovog sustava, te da ljudski kapital u smislu učenja i obrazovanja, iskustva i stručnosti, inovativnosti i kreativnosti i izvorima znanja imaju pozitivan odnos s poslovnim učinkom. Influence of human capital on the performance of organic milk production Utjecaj ljudskog kapitala na učinkovitost ekološke proizvodnje mlijeka Keywords: organic milk; conventional milk; human capital; performance; sustainability Ključne riječi: organsko mlijeko; konvencionalno mlijeko; ljudski kapital; učinak; održivost Ignjatijević, Svetlana Vapa-Tankosić, Jelena Puvača, Nikola Carić, Marko Rajković, Aleksandar Lekić, Snežana Tomašević, Vladimir P. Vapa, Bojan Prodanović, Radivoj application/pdf 3208109 bytes