Determination of tropane alkaloids in corn puffs by the LC-MS/MS Određivanje tropanskih alkaloida u kukuruznom flipsu primenom LC-MS/MS Zbornik Matice srpske za prirodne nauke volume: 141 number: 141 startpage: 69 endpage: 80 Stojanović, Tijana Vuković, Gorica Petrović, Aleksandra Konstantinović, Bojan Puvača, Nikola Marinković, Dušan Gvozdenac, Sonja Bursić, Vojislava ABSTRACT: The interest in tropane alkaloids (TA) as food contaminants is increasing. A sensitive and selective LC-MS/MS method was applied for the analysis of corn puff samples from the Serbian market. Only atropine was quantified in 22% of the samples. In case of scopolamine, although not quantified, it was detected in 22% of the samples. Whether the acute reference dose (ARfD) could be exceeded was checked on a case-by-case basis for the individual products under assessment. Due to their low body weight and relatively high snack consumption, preschool children were at the highest risk of TA exposure. Assuming that the average consumption is 50 g of corn puffs per day, the sample with the highest concentration of TAs (2.05 µg/kg, 1.58 μg/kg of atropine) could contribute with 32.0% to the ARfD, of which 24.7% owing to atropine. If the same amount of corn puffs is consumed by older age classes, corresponding exposure contributions to the ARfD would progressively decline, down to 8.4% for adult population. The study revealed no health risk from TAs exposure through the consumption of the corn puffs in Serbian population. РЕЗИМЕ: Интересовање за тропанске алкалоиде као контаминанте хране је у порасту. За анализу кукурузног флипса са тржишта Србије примењена је осетљива и селективна LC-MS/MS метода. Aтропин je квантификован у 22% узорака. У случају скополамина, који није квантификован, детектовано је у 22% узорака. Да ли може доћи до прекорачења акутне референтне дозе проверено је за сваки појединачни производ који је уврштен у процену. Мала телесна маса и релативно велике конзумиране количине снек-производа истичу предшколску децу као групу у највећем ризику од изложености тропанским алкалоидима. Под претпоставком о конзумирању 50 грама кукурузног флипса дневно, узорак с нај­ већом концентрацијом тропанских алкалоида (2,05 µg/kg, 1,58 mg/kg атропина) може допринети са 32,0% од акутне референтне дозе, од чега 24,7% одговара атропину. Уколико исту количину кукурузног флипса конзумирају старије узрасне групе, допринос следствене изложености тропанским алкалоидима би прогресивно опадао до 8,4% за одраслу популацију. Студија није указала на здравствени ризик услед изложености тропанским алкалоидима путем конзумирања кукуру­ зног флипса за популацију у Србији. info:eu-repo/semantics/article http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode application/pdf 534918 bytes https://unilib.phaidrabg.rs/o:5792 doi:10.2298/ZMSPN2141069S eng KEYWORDS: atropine, corn, food analysis, risk assessment, scopolamine КЉУЧНЕ РЕЧИ: анализа хране, атропин, кукуруз, процена ризика, скопо- ламин 2021